Kabaklı havuçlu mücver, özellikle yaz aylarında hafif ve besleyici bir seçenek olarak öne çıkar. Mücver, çeşitli sebzelerle yapılabilen çok yönlü bir yemektir ve genellikle ana malzeme olarak kabak kullanılır. Kabak, fosfor, potasyum, kalsiyum, magnezyum, sodyum ve demir gibi mineraller açısından zengin bir sebzedir. Salatası, dolması, kızartması, oturtması ve mezesi gibi birçok farklı şekilde kullanılabilir. Ancak, mücver en popüler tariflerden biridir ve hazırlanması oldukça kolaydır. Akşam yemeklerinde aperitif olarak tercih edilebilir.

Kabaklı havuçlu mücver tarifinde öncelikli olarak tüm malzemeler hazırlanır. Kabakların ve havuçların kabukları soyulur, yıkanır ve kurulanır. Daha sonra rendelenir ve süzgece alınarak fazla sularının süzülmesi beklenir. Yeşil soğan, dereotu ve maydanoz temizlenerek ince ince kıyılır. Geniş bir kaseye yumurtalar kırılır ve çırpıcı yardımıyla karıştırılır. Üzerine avuç içinde sıkılarak kabaklar ve havuçlar ilave edilir. Daha sonra geri kalan tüm malzemeler kaseye ilave edilir ve tüm malzemelerin özleşmesi için kaşık yardımıyla iyice karıştırılır.

Ayrı bir tavaya sıvı yağ konularak ocağa alınır. Yağ iyice kızdıktan sonra kaşık yardımıyla karışımdan alınarak sıcak yağın içine atılır. Mücverler altı ve üstü eşit olarak kızarınca yağdan alınır. Havlu kağıt serili bir tabağa alınarak fazla yağının süzülmesi için bekletilir. Karışım bitene kadar aynı işlem tekrarlanır. Daha sonra temiz bir servis tabağına alınan mücverler sıcak olarak sunum yapılır. Tercihe göre yanında yoğurt da servis edilebilir.

Kabaklı havuçlu mücverin besin değeri oldukça yüksektir ve içerdiği sebzeler sayesinde vitamin ve mineral açısından zengindir. Kabak, düşük kalorili bir sebze olup, sindirimi kolaylaştırıcı ve tok tutucu özellikleri ile bilinir. Havuç ise A vitamini ve beta-karoten açısından zengindir, bu da göz sağlığı için oldukça faydalıdır. Mücverin yanında yoğurt servis edilmesi, yemeğin protein değerini artırır ve daha dengeli bir öğün sağlar.

Afiyet olsun.