Fırında mücver, Trakya mutfağının sevilen yemeklerinden biridir. Bu lezzetli yemek, sebze yemeği olarak kullanılır ve davet sofralarının vazgeçilmez mezeleri arasında yer alır. Özellikle Trakya bölgesinde oldukça tercih edilen yemeklerdendir.

Kabakları suda güzelce yıkayın. Kabak soyucusu ile incecik soyun. Eğer kabak taze süt kabağı ise soyulmadan da rendelenebilir. Kuru soğanın kabuklarını soyup suda yıkayın. Yıkanıp soyulmuş soğanı kabakların üzerine rendeleyin. İki adet yumurtayı ekleyin ve 1 tatlı kaşığı tuz, karabiber, pul biber ve kuru naneyi ekleyin. 1 tutam maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın. Doğranmış yeşillikleri ekledikten sonra yarım çay kaşığı karbonatı ekleyin. Boza kıvamından daha az koyu olacak şekilde un ilave edin. Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra karışımı bir fırın tepsisine dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40 dakika pişirin. Pişen mücverleri fırından çıkarıp dilimleyerek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Eğer mücveri tavada yapıyorsanız, yağınızı 1-2 damla kadar koyup her kızarttığınızda tekrar ilave edin ve kızartma esnasında kaşıkla ortasına bastırarak kızartın.

Eğer fırında yapıyorsanız, mücverlerin üzerine kürdan batırarak pişirin ve pişme süresi dolduktan sonra hemen çıkarmayın, 10 dakika kadar fırında bekletin.