Mücver, kabak başta olmak üzere çeşitli sebzelerle hazırlanabilen, un, yumurta ve tuz gibi malzemelerin karıştırılmasıyla yapılan bir yemek türüdür. Mücverin içine farklı lezzetler katmak amacıyla çeşitli sebzeler eklenebilir. Sebzeli, kıymalı, patatesli, peynirli gibi birçok mücver çeşidi bulunmaktadır. Mücver, uzun yıllardır yapılan bir yemektir ve kimi zaman köfte şeklinde yapılarak yağda kızartılır, kimi zaman ise fırın tepsisine dizilerek pişirilir. Mücvere havuç, ıspanak gibi sebzeler koyarak mücveri daha zengin hale getirebilirsiniz. Mücver yaparken yeşil soğan, taze nane ve ıspanak sıkça kullanılan sebzelerdendir. Mücverin yapımı oldukça kolay ve hızlıdır; damak tadınıza göre farklı sebzeler kullanarak çeşitli mücver tarifleri oluşturabilirsiniz. Şimdi bazı mücver çeşitlerinin tariflerini inceleyelim.

Kabakları yıkayıp rendeledikten sonra üzerine dereotu, maydanoz ve yeşil soğanı doğrayarak ekleyiniz. Hafifçe karıştırdıktan sonra yumurtayı, yoğurdu ve sıvı yağı karışıma ilave edin ve karıştırın. Un, kabartma tozu, tuz ve baharatları da ekleyerek tahta kaşıkla hafifçe karıştırın. Hazırladığınız karışımı fırın tepsisine dizerek kızarana kadar pişirin. Üzerine kaşar peyniri rendeleyerek fırında erimesini bekleyin. Piştikten sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz.

Patates ve kabak soyularak rendelenir. Yumurtanın biri ilave edilir. Maydanoz ve soğan doğranır. Beyaz peynir ve kaşar peynir rendelenir ve hepsi bir kaba alınarak baharatlar eklenir. Üzerine un, kabartma tozu ve tuz ilave edilerek karıştırılır. Yumurta, süt ve sıvı yağ başka bir kapta çırpılır. Bir yufka ikiye bölünerek biri sosa batırılır ve fırın tepsisine yayılır. Hazırlanan mücver karışımı yufkanın üzerine serilir ve ikinci yufka da sosa batırılarak karışımın üzerine konulur. Fırında 180 derece sıcaklıkta üzeri kızarana kadar pişirilir. Sıcak şekilde servis edilir. Mücver çeşitleri o kadar fazladır ki her malzeme eklediğinizde farklı bir mücver lezzeti ortaya çıkar. Etli ya da sebzeli olarak yapabileceğiniz mücver tarifleri oldukça zengindir.